Mengemas ayam frozen haruslah sesuai dengan standard packing, karena bertujuan untuk menjaga kualitas, rasa dan yang terpenting adalah menjaga keamanan pangan. Karena jika tidak terkemas dengan baik, maka bakteri semacam Salmonella akan tumbuh dan berkembang.
4 Metode dan Jenis Kemasan Ayam Frozen yang Paling Efektif
Ada beberapa jenis pengemasan ayam frozen yang cukup efektif.
1. Vacuum Packaging (Kemasan Hampa Udara)
Vacuum packaging/ Kemasan Hampa Udara. Metode ini termasuk metode paling baik untuk ayam frozen.
Mengemas ayam frozen dengan menggunakan plastik khusus semacam jenis Nylon kemudian sebelum disegel, semua udara yang ada di dalamnya disedot sampai habis.
Tujuan menyedot udara adalah untuk menghilangkan oksigen sehingga bakteri tidak dapat tumbuh dan berkembang biak, juga mencegah freezer burn yang mengakibatkan permukaan ayam mengering dan rusak akibat es.
Cara ini juga efektif karena dapat menghemat tempat di freezer. Ayam frozen yang tervacuum dapat awet dan tahan lama hingga 9-12 bulan di dalam freezer.
2. Shrink Wrapping (Plastik Kerut)
Untuk ayam utuh, biasanya menggunakan metode Shrink Wrapping atau Plastik Kerut.
Prosesnya dimulai dengan ayam dimasukkan ke dalam plastik khusus, kemudian dicelupkan ke dalam air panas secara perlahan atau bisa juga dengan cara dialiri udara panas hingga plastiknya menyusut mengikuti bentuk ayam.
Metode pengemasan ini temasuk sangat rapat dan terlihat rapi untuk dijual.
3. Tray Sealing dengan Cling Wrap
Ada juga metode Tray Sealing dengan menggunakan Cling Wrap/ Plastik Seal.
Ayam diletakkan di atas styrofoam atau tray plastik, kemudian tutup rapat dengan plastik film, namun apabila membeli dengan kemasan seperti ini, sebaiknya ayam langsung diolah atau jika masih ingin menyimpannya, pindahkan ke wadah yang tertutup rapat.Karena cling wrap yang biasa beredar masih bisa menembus udara dan dapat memicu freezer burn.
4. Kontainer Plastik / Thinwall (Skala Rumahan)
Sedangkan untuk skala rumahan, kita bisa menggunakan kontainer plastik terbuka/ Thinwall. Namun pastikan wadahnya memiliki label Freezer Safe dan BPA Free dan tutupnya dapat ditutup dengan rapat.
Cek Mesin :
Mesin Pengemas Vacuum dengan Chamber Besar – untuk Vakum sekaligus banyak atau produk ukuran besar
Panduan Menyiapkan Ayam Segar Sebelum Dibekukan di Rumah
Jadi misalkan, Anda membeli ayam segar dan ingin menyimpannya dengan membekukannya, Anda dapat mencoba dengan langkah-langkah berikut.
Jangan Mencuci Ayam Mentah
Jangan cuci ayam mentah, karena beresiko menyebarkan bakteri ke wastafel dan peralatan dapur lainnya melalui cipratan air.
Bakteri yang ada pada ayam mentah, akan otomatis mati saat dimasak hingga matang sempurna. Apabila ada kotoran di ayam, cukup seka dengan tisu dapur yang bersih.
Potong Ayam Sesuai Porsi Sekali Masak
Kemudian bagi-bagi ayam sesuai dengan porsi masak. Jadi potong-potong ayam sesuai takaran sekali masak.
Jangan membekukan ayam dalam satu bongkahan utuh. Karena jika ayam frozen berkali-kali melalui proses mencairkan dan dibekukan kembali, akan merusak tekstur daging dan dapat memicu pertumbuhan bakteri.
Trik Mengemas Ayam Frozen Tanpa Mesin Vacuum
Jika tidak memiliki mesin vacuum, masukkan ayam ke dalam plastik klip, kemudian keluarkan udara sebanyak mungkin, kemudian bungkus lagi dengan aluminium foil atau bisa juga dengan plastik kedua untuk perlindungan ekstra dari freezer burn. Dan yang terakhir, beri label tanggal.
Cek Mesin :
Mesin Vakum Makanan Basah dan Kering untuk Usaha Kecil Menengah
Cara Mencairkan (Defrost) Ayam Frozen dengan Aman dan Benar
Untuk cara mencairkan ayam frozen dengan baik dan benar, bukan dengan mendiamkan saja di suhu ruang, karena hal tersebut malah memicu bakteri aktif.
Metode Kulkas Bawah (Thawing Semalaman)
Cara terbaik adalah dengan memindahkan ayam dari freezer ke kulkas bagian bawah semalam sebelum dimasak. Hal ini paling efektif untuk menjaga tekstur daging.
Metode Rendaman Air Dingin (Cara Cepat)
Untuk cara cepat, bisa dengan merendam ayam yang masih terbungkus rapat ke dalam air dingin. Dan ganti airnya setiap 30 menit sekali.
Metode Microwave (Cara Instan)
Dan cara yang paling instan adalah dengan menggunakan microwave. Cukup gunakan fitur defrost dan ayam dapat langsung dimasak sesaat setelah dicairkan.
Baca juga :
Menuju Industri Ramah Lingkungan dengan Mesin Filling Kemasan Hemat Listrik
- Cara Kerja Pengisian Sirup Kopi Otomatis bagi Pemasok Kafe
- Cara Mengemas Ayam Frozen yang Benar untuk Cegah Bakteri dan Freezer Burn
- Teknologi Pencampuran Gas CO2 dalam Produksi Minuman Karbonasi
- Panduan Memilih Mesin Filling Sambal Colek yang Tepat untuk UMKM dan Pabrik
- Menuju Industri Hijau Ramah Lingkungan dengan Mesin Filling Hemat Energi
